凉拌开洋马兰头香干
春天到了,今天买菜偶遇马兰头,那就做个经常在饭店冷菜上点击率很高的马兰头拌香干吧。家里有开洋,正好在加点料,高级一下!哈哈!
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步骤1/9
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马兰头买回来洗干净,摘取嫩叶,其他丢弃。拿个锅烧水并放入二勺盐,水开后放入,汆烫一下捞出,有条件的用冰水或者凉白开冷却。放一边备用。
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步骤2/9
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我们称这个晒干的海里的小虾米叫开洋,也有地方叫海米,或者其他,找了一个豆果内在的链接放在下面,大家看一下就是这东西。放自来水里泡半小时以上,洗干净。
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步骤3/9
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利用汆烫过马兰头的开水继续烫一下豆腐干,水再次沸腾持续二分钟,豆腐干拿出来。
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步骤4/9
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接下来把开洋放入开水汆烫一下,大概10---20秒就可以了。
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步骤5/9
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这是汆烫好的马兰头和豆腐干。豆腐干我买的二个品种,一种是大方块的,一种是圆的薄的。后者比较有弹性,咬劲。豆腐干这次买多了,其实只需要二三块就足够了。买鸡蛋干也可以,口感应该更好!
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步骤6/9
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把马兰头,豆腐干,开洋分别剁碎,马兰头剁碎的图忘记拍了,开洋不要剁了太碎,会没有口感,感觉吃不到,这我就剁太碎了,下次改进。
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步骤7/9
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豆腐干剁了三块圆的,一块方的。这是剩下的。剁好的,没剁的,都用不掉了,明天买点青椒抄一抄吧。大家豆腐干别买多了,我就是买的时候觉得少,怕不够,其实用不了很多的。
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步骤8/9
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把马兰头豆腐干剁碎后混合,加入盐,生抽,有喜欢放味精鸡精的按自己口味放一点,我家好多年没有买味精鸡精了,感觉用食材本身的鲜味加盐就可以了。再加入开洋。开洋可以一切二差不多,我这次都切成开洋蓉了,太稀碎了,口感反而不好。
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最后一步
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淋上麻油。大功告成,很简单的菜!春天到了,时令菜!!如果喜欢麻辣口味的。可以淋花椒油,辣油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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