芹菜猪肉饺子～

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肉的鲜美，芹菜的香脆，口口爆汁的感觉，秒杀饺子店的口感。

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1小时以上

前夹肉馅 400克

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芹菜（挤干水） 180～200克

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生抽 10克

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盐 9克

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糖 5克

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生姜水 80克

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鸡粉适量，可不放

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白胡椒 2克

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芝麻油 10克

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面团食材

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面粉 400克

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水（酌情增减） 180克左右

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鸡蛋清（跟水一起200克） 20克左右

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盐 4克

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猪油 10克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
跟上一篇包子一样，过滤生姜水，弃渣
步骤2/17 点击查看大图
芹菜在开水中焯水3到5秒，迅速捞出，过冷水。这样既可以保留芹菜清脆的口感，又可以保留翠绿的色泽。切碎，尽量挤干水份。备用
步骤3/17 点击查看大图
材料备好，准备拌馅
步骤4/17 点击查看大图
步骤同上一篇：香菇肉包。入生抽，搅匀，入盐糖，打到吸收，较吃力。分三次入生姜水，每一次搅至全部水份吸收，再加下一次。生姜水加完，入鸡粉，入胡椒粉，入芝麻油
步骤5/17 点击查看大图
打好的肉馅是富有弹性，粘稠的。
步骤6/17 点击查看大图
盖保鲜膜入冰箱冷藏，芹菜暂时不加，等包饺子的时候再加进来。加早了，防止出水
步骤7/17 点击查看大图
饺子皮材料混合。面团较硬，没关系，第一次揉不光滑，就这样先放着，醒半小时再来揉。
步骤8/17 点击查看大图
第二次，揉好在醒半小时
步骤9/17 点击查看大图
第三次，很光滑了。这时候可以用了，也可以继续醒。越醒面团越光滑柔软有韧劲。
步骤10/17 点击查看大图
芹菜拌进肉里面。
步骤11/17 点击查看大图
拌好的馅整团在手上不散。
步骤12/17 点击查看大图
擀皮，10克皮，大概10到12克馅
步骤13/17 点击查看大图
排排队
步骤14/17 点击查看大图
来几个大肚水饺
步骤15/17 点击查看大图
可做锅贴
步骤16/17 点击查看大图
一次多包点，冷冻起来，工作日的早餐
最后一步点击查看大图
速冻后再煮，依然鲜嫩多汁