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梅花肉焖春笋的做法

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梅花肉焖春笋

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无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，梅肉焖春笋。

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1小时以上 | 配菜(中级)

梅花肉 400克

、

春笋 1根

、

蒜瓣若干

、

冰糖几颗

、

料酒、生抽、老抽、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
剥春笋
步骤2/15 点击查看大图
剥好的春笋切成几大块，凉水下锅水开后煮3～5分钟（去涩）
步骤3/15 点击查看大图
将肥瘦相间的梅花肉洗净
步骤4/15 点击查看大图
梅花肉切成小块，煮好的春笋也切成小块备用
步骤5/15 点击查看大图
热锅倒入适量油，下冰糖炒成焦糖色
步骤6/15 点击查看大图
倒入肉块翻炒
步骤7/15 点击查看大图
再加入蒜瓣继续翻炒2分钟左右至肥肉出油，彻底变色断生
步骤8/15 点击查看大图
加入料酒、老抽、生抽、蚝油各一勺继续翻炒2～3分钟
步骤9/15 点击查看大图
再加入春笋翻炒
步骤10/15 点击查看大图
翻炒
步骤11/15 点击查看大图
加入适量清水，中小火焖煮约四五十分钟
步骤12/15 点击查看大图
大火收汁，撒葱末出锅
步骤13/15 点击查看大图
装盘
步骤14/15 点击查看大图
拍照
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好诱人，很下饭，一大盘一会功夫就没了

小贴士

梅花肉就是猪前夹肉上的一块比较好看的肉，比较嫩，而且肥瘦相间，比较适合红烧用。现在的春笋正当时，比较嫩，用水煮一下，吃的时候就没有涩味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-12

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