蒜泥烧茄条
你是不是茄子切好之后直接下锅炒?这样在炒茄子的过程中不得不加一些水,加之茄子本身的出水,成菜就感觉像水煮的一样,味道寡淡了。今天烧的茄子提前用盐杀好了水,杀好水后再烧出汤快并且汤汁浓郁,用它拌米饭贼好吃~
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步骤1/13
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茄子切成均匀的条儿,放2小勺盐进去杀一下水。
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步骤2/13
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把盐拌均匀。腌制半个小时,让茄子变得软软的蔫蔫的,已经出水了的状态。
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步骤3/13
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切好配料。
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步骤4/13
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热锅倒油,油热了把一半的大蒜放进去。
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步骤5/13
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爆香大蒜。
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步骤6/13
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爆香后倒进腌制过已经有点软软的蔫蔫的茄子条。
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步骤7/13
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红辣椒也一并放进去。
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步骤8/13
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炒炒炒,炒到茄子半熟就调味。
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步骤9/13
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一勺五香粉。
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步骤10/13
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两勺生抽。尝一尝咸淡之后再决定是否加盐‼️加完调料之后接着炒,把茄子全炒熟就好了。
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步骤11/13
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出锅前把剩余的大蒜与香葱放进去。
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步骤12/13
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再淋几滴花椒油,花椒油的加入升华了菜的味道。
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最后一步
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直接关火搅拌均匀就可以出锅了。下饭的蒜泥烧茄条就做好了~方便简单味道好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-12
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