简易温暖牌牛肉面

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我是一名临床大夫，我最常对病人说的就是好的生活方式是最重要的，其中饮食就是最重要的一环，有条件的健康人群应当尽可能的多元化饮食，现在生活条件越来越好了，人们的要求也越来越多了，“好吃不胖”是许多人的梦想，此时许多人会选择相对来说较低脂的白肉类，像鸡鸭鱼虾等，但是进食一定的红肉类，像牛羊肉等也是很重要的，红肉中牛肉的脂肪含量相对较低，而且含有丰富的蛋白质和氨基酸，不仅能给你提供能量，也能够帮你提高抗病能力！我们既要健康，又要口感，所以今天为大家带来我私家的温暖牌牛肉面，步骤简单，又低盐低脂，为你的健康保驾护航！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉（我用的是牛腩）一块（约500克）

、

八角 2个

、

草果 2个

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

香叶 3片

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桂皮 1.5块

、

料酒 2勺

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葱段 3段

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姜片 4-5片

、

大蒜 3瓣

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香菜适量

、

白萝卜片适量

、

食盐适量

、

自制油泼辣子适量

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
牛肉切块，冷水下锅，煮开撇出血沫，捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
准备卤料：将花椒、小茴香、草果、香叶、桂皮、八角装进一次性卤料袋备用（没用卤料袋的直接放进锅里也可以）
步骤4/8 点击查看大图
起锅加水，将卤料袋、姜片、大葱放进锅里，待水快开时放入牛肉，加2勺料酒，大火烧开，盖锅盖，中小火继续熬约50分钟（牛肉比较老的，可以适当延长时间至能嚼动为止，由于我个人吃盐比较淡，喜欢吃原味牛肉，所以卤汤里没有加盐，朋友们也可以根据个人口味，加入适量的盐进行熬制，这样牛肉会比较有味）
步骤5/8 点击查看大图
在卤牛肉期间我们可以制作一个蒜水，将蒜蓉加适量凉白开静置备用
步骤6/8 点击查看大图
待牛肉汤快煮好时，加入白萝卜片继续煮10分钟
步骤7/8 点击查看大图
牛肉汤煮好了，关火！另起锅添水煮面，我煮的是朋友送我的陕北手工空心挂面，大家也可以选鲜面，尽可能的选细面
最后一步点击查看大图
将面条捞至碗中，加适量盐（卤汤里加过盐的可以不放盐了），浇上纯纯的牛肉汤搅拌均匀，最后铺上萝卜片、香菜、牛肉，能吃辣的可以浇点油泼辣子，然后加两勺蒜水（这个是点睛之笔，提味），完工，可以享用美味了