低糖低脂酸奶蛋糕(伪乳酪蛋糕)
很喜欢做蛋糕,不过几乎90%的蛋糕都离不开大量糖还有油,简直就是飞奔的卡路里,对于注重健康的我,经过几次实验,终于做出了这款酸奶蛋糕,没有额外添加油,糖也非常少,如果你愿意可以换成代糖,成品也一样ok
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我用的是这款酸奶,个人很喜欢喝,一袋正好是150g左右的量
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把三个蛋黄分离,把蛋黄,酸奶,还有低筋面粉和玉米淀粉放入一个容器中,我比较懒,一般为了少洗几个碗,会一边放食材一边秤重
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用打蛋器或者筷子也行,横向来回z字搅拌成无干粉的糊状,不要打圈,容易起筋,影响蛋糕的松软度哦。
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另外准备一个无水无油的容器来打发蛋清,在做对打发要求不是很高的蛋糕时,我习惯把糖一次性加入再打发,一般不影响成品效果
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用打蛋器打发到提起有小弯钩的状态,一般3分钟左右就完成了
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取1/3的蛋白混合到蛋黄糊中翻拌均匀,就像炒菜一样上下翻拌,不可以打圈哦
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再倒回到剩余蛋白中,同样方式翻拌到颜色一致就好,然后倒入一个固底磨具中,倒的时候尽量拿高一点倒下去才可以消除大一点的气泡
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烤盘加冷水哦,烤箱预热150度
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今天想烤个圆形的,家里没有圆形的六寸固底磨具,只能用一个架子架起来烤,或者用锡纸把下面包住烤,总之不要让水进蛋糕糊就好
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150度烤60分钟,期间观察上色情况
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表面颜色满意以后加盖锡纸,我大概烤了35分钟时加盖的
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刚刚出炉的样子,表面颜色很漂亮吧,放架子上晾凉
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晾到掌心温度可以脱模
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最后一步
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冷却一点以后微微回缩,是正常现象,是不是很像芝士蛋糕,建议冷藏一晚享用最佳
记得打发蛋白一定要用无水无油的盆,这样才能打发成功,不要打发到太硬,打发太硬容易开裂,今天我打发得也稍过一点点。我觉得这个蛋糕冷吃比较好吃,特别是冷藏后享用,简直不要太好吃,口感不输乳酪蛋糕,但是热量最多只是乳酪蛋糕的1/3,适合减肥减脂期,有嘴巴有点馋的小仙女哦!有问题的小伙伴可以加我微信一起探讨:zhangxiaoqian728,备注豆果美食
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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