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Q弹椰汁千层马蹄糕的做法

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Q弹椰汁千层马蹄糕

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无难度的快手广式小甜品但是需要耐心！这次做的量比较多不过配方我给的是一盒马蹄粉的量家里人吃的话一盒马蹄粉就够啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄浆

、

片糖/红糖 150克

、

清水① 300克

、

清水② 350克

、

马蹄粉① 150克

、

白浆

、

椰浆！不可以用椰汁 400克

、

牛奶 150毫升

、

炼乳 50/60克

、

马蹄粉② 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
马蹄粉最好买洲星的，好用
步骤2/12 点击查看大图
来个大合照
步骤3/12 点击查看大图
先做黄浆，把水①到入马蹄粉①里，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
把片糖和水②放进锅里，加热，把糖充分融化
步骤5/12 点击查看大图
融化后，关火，加一勺(我用的是汤勺）刚搅拌好的白糊糊进糖水里，快速搅拌，白糊糊会很快的消失变透明，然后再加一勺，快速搅拌.然后把锅里的糖水糊糊加到白糊糊里面，边加边搅拌，然后放到一旁备用
步骤6/12 点击查看大图
把牛奶、炼乳、椰浆倒入马蹄粉②搅拌搅拌，然后过滤
步骤7/12 点击查看大图
然后就可以上过蒸了，大火（黄浆只要变透明就说明好了，白浆可以用一个铁勺碰碰表面，如果不黏就说明好了）在厨房呆了一个钟…好险天气不热
步骤8/12 点击查看大图
完成啦！等待放凉
步骤9/12 点击查看大图
脱模小技巧
步骤10/12 点击查看大图
它不会黏很好脱模
步骤11/12 点击查看大图
最好等凉了再切如果做出来黏的话可以沾水再切（蒸的过程中没蒸好太急的话做出来会不熟会黏）用大刀一刀到底！不要来回切，很丑
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Done！！

小贴士

①片糖、炼乳根据自己喜好添加 ②第一层和最后一层最好都用黄浆好看 ③最好当天吃，放冰箱隔夜的话口感会变硬，但第二天吃之前蒸一下就有QQ弹弹了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-13

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