酱香饼
发菜谱真的上瘾。最近挑战了各式面食都成功了,也越发激发了我迎难而上的信心和斗志。酱香饼学生时代的街边零食,现在本小厨也斗胆一试。自从疫情以来时间多了,菜谱也多了,粉丝从2000多陡然增加了近50000,总结下来,其实做饭真的不难,要问秘诀是什么,就俩字“用心”。
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步骤1/10
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一半烫面一半凉水,加盐和成一个偏软的面团,表面抹油醒发一会。
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步骤2/10
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制酱,油烧热花椒大料葱姜炸香捞出,再下各种酱(将郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、大豆酱、糖、水先拌匀)炒熟下料酒去腥,出锅前下辣椒粉、孜然粉。这是个万能酱。
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步骤3/10
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面团不用揉直接分成6个面剂,取一个面剂杆薄擀成圆形,表面涂油撒少许干粉。
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步骤4/10
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在面饼一端切一刀,,然后沿着切口卷成一个锥形卷一定要紧一点,收口捏紧。
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步骤5/10
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尖头在上压下去压成饼醒发10分钟。
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步骤6/10
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取一个面饼杆薄可以擀成长方形比电饼铛大一点。
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步骤7/10
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电饼铛加油大火下饼,饼要多一点褶皱一遍刷酱。
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步骤8/10
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两面煎至金黄才能使饼更内部软外表酥脆。
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步骤9/10
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在电饼铛里刷酱。
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最后一步
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饼取出撒葱花、白芝麻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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