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酱香饼的做法

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酱香饼

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发菜谱真的上瘾。最近挑战了各式面食都成功了，也越发激发了我迎难而上的信心和斗志。酱香饼学生时代的街边零食，现在本小厨也斗胆一试。自从疫情以来时间多了，菜谱也多了，粉丝从2000多陡然增加了近50000，总结下来，其实做饭真的不难，要问秘诀是什么，就俩字“用心”。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 600克

、

盐 2克

、

热水 160g

、

凉水 200g

、

黄豆酱适量

、

蒜蓉辣酱适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

孜然粉适量

、

辣椒粉适量

、

八角 1个

、

花椒 10粒

、

小葱 1根

、

料酒适量

、

糖适量

、

姜适量

、

熟白芝麻 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一半烫面一半凉水，加盐和成一个偏软的面团，表面抹油醒发一会。
步骤2/10 点击查看大图
制酱，油烧热花椒大料葱姜炸香捞出，再下各种酱（将郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、大豆酱、糖、水先拌匀)炒熟下料酒去腥，出锅前下辣椒粉、孜然粉。这是个万能酱。
步骤3/10 点击查看大图
面团不用揉直接分成6个面剂，取一个面剂杆薄擀成圆形，表面涂油撒少许干粉。
步骤4/10 点击查看大图
在面饼一端切一刀，，然后沿着切口卷成一个锥形卷一定要紧一点，收口捏紧。
步骤5/10 点击查看大图
尖头在上压下去压成饼醒发10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取一个面饼杆薄可以擀成长方形比电饼铛大一点。
步骤7/10 点击查看大图
电饼铛加油大火下饼，饼要多一点褶皱一遍刷酱。
步骤8/10 点击查看大图
两面煎至金黄才能使饼更内部软外表酥脆。
步骤9/10 点击查看大图
在电饼铛里刷酱。
最后一步点击查看大图
饼取出撒葱花、白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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