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浓香软糯的豌豆蹄花汤的做法

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浓香软糯的豌豆蹄花汤

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作为一名地道重庆人，中午吃个豆花饭等必不可少，豆花饭的经典搭配一般都是蹄花汤，猪蹄加入各类食材炖煮，软糯鲜香。今天，我就给大家来一个经典的豌豆蹄花汤，记得点赞收藏哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄 2斤

、

干豌豆半斤

、

猪油一小坨

、

老姜 1小块

、

食言适量

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄宰块后洗干净，冷水下锅，加入一块拍碎的老姜块和少许料酒。水开后继续煮几分钟，充分煮出猪肉中的杂质血水后和姜块一并捞出沥干水份备用。
步骤2/7 点击查看大图
另起锅，热后加入少许食用油，油热后下入猪蹄和焯水时捞出的姜块翻炒出香味。
步骤3/7 点击查看大图
炒出香味后加入少许温水，煮开后舀入炖汤的砂锅中。
步骤4/7 点击查看大图
舀入砂锅后吧事先压好的耙豌豆连汤一并倒入锅中，并补足所需要的汤。然后大火烧开后转小火加盖慢炖一小时到一个半小时即可。（耙豌豆制作的详细过程我另有菜谱详细说明，欢迎学做）
步骤5/7 点击查看大图
成品。豌豆几乎都全部融化到汤里了，汤色亮黄浓稠，味道鲜美。
步骤6/7 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.肉一定要焯水。 2.焯水后必须炒一下，这样才会让动物蛋白一会儿更好的溶于汤中。 3.炒制后加热水，这一步也是让动物蛋白很好的溶于汤中，适合汤汁乳白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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