脆皮鸡腿
有和我一样喜欢吃炸鸡的宝宝们,不如试试在家自制一道脆皮炸鸡,外焦内嫩夏天再来杯冰或是可乐搭配,简直是太满足了
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步骤1/5
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买回来4根鸡腿,洗净放盘中备用。姜蒜切末,倒入适量味极鲜或生抽,戴手套把它抓匀,盖层保鲜膜放保鲜中腌制1小时
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步骤2/5
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下一步就是调面糊了。低筋面粉中加入上述调料,加入适量的水,调匀。面糊以搅拌时可以出现纹路但又很快消失的稀度为宜。太稀或太厚的面糊包裹鸡腿,炸制后都会影响脆皮的口感
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步骤3/5
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再将包裹调料面糊的鸡腿,放淀粉中滚一下,让每个面都粘上淀粉。但不要包裹得太厚哦。能保证炸制中保护里边的鸡肉水分即可。裹好淀粉后,放置一会,让淀粉吸取一下鸡腿表面的水分,炸的时候不容易溅油
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步骤4/5
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起锅热油,油温七八成热,放入鸡腿。调大火定型1~2分钟后,调小火。用筷子轻轻翻转鸡腿,使每个面受热均匀。炸制12-13分钟,捞出关火。
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最后一步
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油温烧热,大火复炸一分钟后取出。颜色简直是太诱人!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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