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黑凤梨的做法

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黑凤梨

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黑凤梨，那双眼动人，笑声更迷人

食材清单加入采购清单

1小时以上

酥皮

、

低筋粉 75克

、

杏仁粉 20克

、

奶粉 15克

、

竹炭粉 5克

、

黄油 60克

、

糖粉 15克

、

全蛋液 23g

、

凤梨馅

、

凤梨 2棵

、

麦芽糖 75克

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室温软化
步骤2/14 点击查看大图
加入糖粉
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器打发至蓬松发白
步骤4/14 点击查看大图
分次加入鸡蛋液，每次混匀后再加入
步骤5/14 点击查看大图
低筋粉，杏仁粉，奶粉，竹炭粉过筛
步骤6/14 点击查看大图
加入打发的黄油中，用刮刀切拌均匀后整形成团
步骤7/14 点击查看大图
包裹保鲜膜放冰箱冷藏1小时
步骤8/14 点击查看大图
均分成16等份
步骤9/14 点击查看大图
酥皮按扁包去凤梨馅，利用虎口收口
步骤10/14 点击查看大图
全部包完
步骤11/14 点击查看大图
放入模具中，用排气针或者牙签刻出花纹，这次整形图案弄的有点儿潦草了，哈哈
步骤12/14 点击查看大图
烤箱160℃提前预热10分钟
步骤13/14 点击查看大图
160℃上下火20分钟，出炉晾凉
最后一步点击查看大图
凤梨馅这次用的现成的制作方法：凤梨去皮切块，放入榨汁机打碎，过滤果汁只留果肉，放入不粘锅，加入麦芽糖和细砂糖炒干

小贴士

皮和馅的量可以根据模具自己调整馅的甜度也是如果黄油中途软化过了，可以放冰箱冷冻半分钟左右，根据状态加减时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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