挑战味蕾的老坛酸豆角炒肉末
酸爽中透着微辣,咸香而不油腻,极大丰富和刺激着你的味蕾,这里选用的是四川老坛泡制,自然发酵的酸豆角,就靠着这酸爽劲霸的味道赢得我心,米饭若有眠,枕的是酸豆角
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步骤1/7
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先把买来的肉馅腌制一下,倒两勺酱油,一勺料酒,一勺香油,适量白胡椒粉,搅拌均匀备用
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步骤2/7
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老坛老水泡制的酸豆角洗两遍也会很酸爽,洗好后切成丁备用,小米辣椒凭个人喜好添加,葱适量
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步骤3/7
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起锅热油翻炒腌制好的肉末,尽量炒散分离,等到肉末变色后,撇除肉汁水,盛出备用
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步骤4/7
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另起锅倒少许油爆香葱花辣椒,这里要翻炒片刻,葱的味道会更香,我更喜欢这里用葱和小米辣椒炝锅,吃起来比较爽,不怕吃到姜蒜味道比较重的影响口感
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步骤5/7
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倒入准备好的酸豆角持续翻炒,让酸豆角的水分炒干一些口感会更好
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步骤6/7
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1-2分钟后放入肉末,让肉末混合豆角的酸,豆角吸收肉末的油,二者充分混合吸收翻炒,片刻后即可出锅
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最后一步
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漂亮盛盘~超级简单~米饭来两碗
酸菜已经腌制️咸味了,就不用再多加盐啦,米饭一定要备足喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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