山西刀削面(零基础)
地道山西人,小时候最喜欢吃妈妈做的刀削面,站在热气腾腾的锅前,妈妈挥舞着削面刀,感觉很是神奇,这一幕深刻的印在脑海里,长大了,我们的位置变了,但是幸福依然.
-
步骤1/7
点击查看大图
普通面粉即可,多少根据实际情况酌情添加(初学者建议多和点面,削的时候好拿,剩下的面可以直接洗凉皮)为了增加韧性,加入一小勺盐
-
步骤2/7
点击查看大图
把盐和面搅匀,准备凉水(面粉吸水性不同,具体水量不做要求)我直接用的纯净水水笼头
-
步骤3/7
点击查看大图
边加水边用筷子搅拌,慢慢加水,和面最关键,一定要硬,搅成面絮,然后用手和面,再次强调,面絮要硬
-
步骤4/7
点击查看大图
把面絮揉成团,按下去比较硬,几乎按不动就好,因为太硬了,所以醒面15分钟再揉
-
步骤5/7
点击查看大图
醒了15分钟后再揉,用力揉,全当运动了,中间醒一会揉一次,这里就不重复说明了
-
步骤6/7
点击查看大图
最后揉到面团十分光滑,揉成椭圆状态,一手拿面(因为一个人所以没拍削的过程)一手用削面刀(网上搜购买几块钱)直接削就对了,我是第一次,我边数数边削,还挺快,削到没法削了,再盆里揉两次,整理成椭圆,继续削(下次补图)
-
最后一步
点击查看大图
面熟了捞出过水,浇上自己喜欢的卤,太美味了,比店里的好吃多了
1、和面是关键,用凉水,要硬,中途多揉几次,口感会很好
2、削面时放松,掌握好节奏,面条会很均匀
3、还没想道,待交流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
山西刀削面的其他做法
山西刀削面的相关分类
山西刀削面的相关推荐
-
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
652980人看过 -
10分钟家常菜!巨好吃下饭的麻婆豆腐~
206836人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1496422人看过 -
鸡丝凉面
34882772人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#刀削面
155583人看过 -
#入秋滋补正当时#熬一罐相传于唐朝的秋梨膏
929495人看过 -
爽口白萝卜
867790人看过 -
秋日小食——麻辣藕片,金针菇,海带
185532人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1184783人看过 -
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法
2046629人看过 -
麻酱凉面
114712人看过 -
爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜,开胃一夏!#
8589198人看过