山西刀削面（零基础）
地道山西人，小时候最喜欢吃妈妈做的刀削面，站在热气腾腾的锅前，妈妈挥舞着削面刀，感觉很是神奇，这一幕深刻的印在脑海里，长大了，我们的位置变了，但是幸福依然.
-
步骤1/7
点击查看大图
普通面粉即可，多少根据实际情况酌情添加（初学者建议多和点面，削的时候好拿，剩下的面可以直接洗凉皮）为了增加韧性，加入一小勺盐
-
步骤2/7
点击查看大图
把盐和面搅匀，准备凉水（面粉吸水性不同，具体水量不做要求）我直接用的纯净水水笼头
-
步骤3/7
点击查看大图
边加水边用筷子搅拌，慢慢加水，和面最关键，一定要硬，搅成面絮，然后用手和面，再次强调，面絮要硬
-
步骤4/7
点击查看大图
把面絮揉成团，按下去比较硬，几乎按不动就好，因为太硬了，所以醒面15分钟再揉
-
步骤5/7
点击查看大图
醒了15分钟后再揉，用力揉，全当运动了，中间醒一会揉一次，这里就不重复说明了
-
步骤6/7
点击查看大图
最后揉到面团十分光滑，揉成椭圆状态，一手拿面（因为一个人所以没拍削的过程）一手用削面刀（网上搜购买几块钱）直接削就对了，我是第一次，我边数数边削，还挺快，削到没法削了，再盆里揉两次，整理成椭圆，继续削（下次补图）
-
最后一步
点击查看大图
面熟了捞出过水，浇上自己喜欢的卤，太美味了，比店里的好吃多了
1、和面是关键，用凉水，要硬，中途多揉几次，口感会很好
2、削面时放松，掌握好节奏，面条会很均匀
3、还没想道，待交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
山西刀削面的其他做法
山西刀削面的相关分类
山西刀削面的相关推荐
-
红烧武昌鱼
1309595人看过 -
翅根煲
8380人看过 -
红烧茄子
71560425人看过 -
私房才之红烧带鱼
3193713人看过 -
蒸馒头（简单易上手）
58811人看过 -
太好吃了❗肉沫苦瓜，清热去火，夏天必吃❗
17620人看过 -
豆腐串焖五花肉
50722人看过 -
茨菇烧肉
62383人看过 -
#助力高考营养餐#白菜豆腐粉丝鸭架汤
90532人看过 -
Menu | 解暑必备蒸菜——苦瓜酿肉
51227人看过 -
天然超营养的广东靓汤
40208人看过 -
河南小吃榜首！超好喝的胡辣汤做法~
639513人看过
