好吃的炸小肉丸(可做汤)
很久很久以前和孩子一起看了大耳朵图图的动画片,图图非常喜欢吃的一个菜就是图图妈做的炸小肉丸,不会做饭的我之后就尝试着给孩子做这个,孩子自己可以吃一盘。
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步骤1/6
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少量热油,放入半个大料,五六粒花椒,炸出香气之后关火,把大料和花椒挑出,把油晾凉后倒入肉馅,和其他调料一起搅拌
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步骤2/6
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将,炸过花椒大料的油,和葱姜末,料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,淀粉,盐,糖一起放进肉馅里,一个方向搅拌(淀粉分多次少量放入,以达到最适合的干湿度,容易成团)(肉馅可以加韭菜末或白菜末,因为之前老公韭菜买了超级多,我吃了一个星期的韭菜,所以这次我选择不放菜)
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步骤3/6
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锅里倒入适量的油加热,用勺子汆丸子
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步骤4/6
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第一遍不要炸太久,颜色金黄捞出
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步骤5/6
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待油温升高以后,把丸子第二次入锅,一定要看住别糊了,颜色变深就可以出锅了。
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最后一步
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摆盘,开吃。吃不了,还可以第二顿做丸子汤哦。
肉馅一定要一个方向搅拌,容易上筋,口感更Q弹。
淀粉要一次少放,如果肉馅比较干,就加少量鸡蛋液
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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