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好吃的炸小肉丸(可做汤)(6/6)
少量热油,放入半个大料,五六粒花椒,炸出香气之后关火,把大料和花椒挑出,把油晾凉后倒入肉馅,和其他调料一起搅拌
将,炸过花椒大料的油,和葱姜末,料酒,酱油,蚝油,鸡蛋,淀粉,盐,糖一起放进肉馅里,一个方向搅拌 (淀粉分多次少量放入,以达到最适合的干湿度,容易成团) (肉馅可以加韭菜末或白菜末,因为之前老公韭菜买了超级多,我吃了一个星期的韭菜,所以这次我选择不放菜)
锅里倒入适量的油加热,用勺子汆丸子
第一遍不要炸太久,颜色金黄捞出
待油温升高以后,把丸子第二次入锅,一定要看住别糊了,颜色变深就可以出锅了。
摆盘,开吃。 吃不了,还可以第二顿做丸子汤哦。