酥炸小鱼
9克
13克
4克
164
千卡
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步骤1/9
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新鲜小河鱼清理干净
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步骤2/9
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加入配料们
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步骤3/9
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用筷子搅拌均匀,正反面都要均匀
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步骤4/9
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加一些水,一些面粉
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步骤5/9
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再次搅拌均匀,正反面都要均匀
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步骤6/9
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一条一条的放到油锅里面,不要同归于尽,鱼刚下锅的时候是软的,一会儿就会浮起来,用筷子触碰鱼变的硬硬的就可以捞出来
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步骤7/9
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全部炸完第一遍的样子,锅里油温烧到最高温
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步骤8/9
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油温最高的时候把炸好的鱼全部倒入锅里炸第二遍,此时开小火把鱼的水份全部炸干,鱼的水份全部炸干后开十秒最大火把鱼里的油逼出来,快速将炸好的鱼捞出
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最后一步
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完成啦,又酥又脆,鱼刺都变得非常酥脆了,吃鱼不吐鱼刺哦!
炸第二遍的时候油温升高,鱼下锅,转小火,将鱼多余水份炸干,炸干后开大火炸10秒,将鱼快速捞出,如果不开大火油会被吸进炸鱼里面,吃起来会油腻,鱼的水份要全部炸干,否则不够酥脆,也可以炸3遍,跟第二遍步骤一样!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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