小炒菜花
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步骤1/7
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准备好菜花
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步骤2/7
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掰开洗干净弄小块(用盐水泡上8分左右) 根据自己感觉吧(其实泡不泡都行)
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步骤3/7
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蒜、姜片、干辣椒(辣椒是自己天然晾成的)
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步骤4/7
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备好调料(十三香、盐、鸡精、酱油、老抽)
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步骤5/7
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起锅烧油爆锅放入(辣椒、蒜、姜片),出香味
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步骤6/7
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放入菜花,翻炒2分左右(控制好火候),放入备好的调料。翻炒过程中锅干可以放点清水(切记别放太多) +清水后放入老抽上色。感觉菜花软了以后可以出锅了(尝一下咸淡)
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最后一步
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没有什么问题就可以出锅了
1.如果前期用清水泡(后期少放盐以免咸)
2.清水别放太多(本身菜花会出水分就是极少而已)
3.酱油老抽放入少许的一点点即可
4.出锅前尝一下味道(尤其是咸淡)
5.如果能颠勺尽量颠勺,用铲子翻炒的味道不一样
6.一般炒的菜尽量用农村的锅、燃气灶、煤气灶。避免使用电磁炉(因为电磁炉炒的菜真的不好吃,有一种用电靠熟的一样)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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