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槐花饭｜酸辣清香的做法

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槐花饭｜酸辣清香

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清新的槐花和面粉拌一拌，蒸熟当饭吃的做法，在山西、河北一带，也称“拨烂子”。有了传统的槐花饭似乎还不够丰盛，所以我用蒸好的槐花饭，打了个蛋进去，翻炒成一锅槐花炒蛋！此时再调入一勺红彤彤的油泼辣子，点一勺香醋，酸香鲜辣汇成一碗，好一道绝妙的下饭好菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

槐花 150g

、

中筋面粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

蒜末 6瓣

、

辣椒面 2大勺

、

十三香 1小勺

、

盐 1小勺

、

熟芝麻 1小勺

、

香醋 1大勺

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【油泼辣子】碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒面、1/4小勺盐
步骤2/9 点击查看大图
淋上热油后搅拌均匀，再快速浇上1大勺香醋即可
步骤3/9 点击查看大图
【槐花饭（槐花拨烂子）】槐花洗净，控干水分• 若水分过多，加面粉后，槐花会粘连；• 像土豆、豆角也可以做成拨烂子，土豆擦成细丝、豆角切小块，接下来的步骤跟同槐花饭即可。
步骤4/9 点击查看大图
加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开
步骤5/9 点击查看大图
加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开
步骤6/9 点击查看大图
蒸屉放上屉布，蒸锅上汽后，将槐花均匀铺在屉布上，蒸6-8分钟后，把蒸熟的槐花摊开晾凉
步骤7/9 点击查看大图
【槐花炒蛋】起锅下油，槐花入锅，中火炒至表面微焦
步骤8/9 点击查看大图
下入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺盐调味，便可盛出
最后一步点击查看大图
出锅后淋上油泼辣子，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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