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餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹的做法

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餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹

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出锅前呛出眼泪的暴脾气，出锅后绽放成清丽脱俗的出水芙蓉。这就是做美食的乐趣。这道菜的颜值、营养没得说，至于好不好吃，取决于你对洋葱的认可或喜爱程度。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

紫皮洋葱 1个

、

土鸡蛋 2个

、

盐、草果粉适量

、

轻盐酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
紫皮洋葱，剥去外皮，洗净，垫上筷子，切四刀，成八瓣。垫上筷子是为了防止切断。
步骤2/8 点击查看大图
放进盘子备用。
步骤3/8 点击查看大图
土鸡蛋两个
步骤4/8 点击查看大图
打化，加1.5倍凉白开、适量盐和草果粉，调匀，过滤一下。
步骤5/8 点击查看大图
蛋液倒进盘子，放进蒸锅。
步骤6/8 点击查看大图
上面扣一个大小合适的容器，防止水滴进去。大火，水开转中火，蒸15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出锅了，非常漂亮。
最后一步点击查看大图
加一点轻盐酱油，撒上葱花。可以开吃了。

小贴士

1. 蒸蛋羹，蛋和水的比例是1：1.5，水要用凉白开或温水，蒸出来才嫩滑。不要加冷水或开水，冷水会起蜂窝；开水会成蛋花。 2. 上面扣一个容器，防止水滴进去破坏蛋面。也可以盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。但保鲜膜毕竟是塑料，我个人不喜欢用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-26 · 云南省

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