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焦溜带鱼（无骨）的做法

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焦溜带鱼（无骨）

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无骨带鱼一口一口吃到爽，老少皆宜不再担心他们吃了会卡到。焦溜是传统手法，醋味为先，这也是与糖醋的区别。另外鱼骨也不浪费哦，可谓一鱼两吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼两条

、

葱蒜适量

、

醋 2大勺

、

糖 1小勺

、

蕃茄酱 1小勺

、

食用油适量

、

椒盐适量

、

淀粉 3勺

、

糯米粉 1小勺

、

面粉 1小勺

、

泡打粉适量

、

红辣椒丝 1个

、

洋葱丝半个

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼去除内脏，刮去表皮上的银色麟
步骤2/8 点击查看大图
尖刀从肚皮中贴骨片开，两侧小刺也可剔除，鱼肉切条
步骤3/8 点击查看大图
鱼骨和中间大刺，少许料酒和盐抓均腌制备用
步骤4/8 点击查看大图
淀粉、面粉、面粉的比例为3:1:1，这个比例炸什么都很酥脆
步骤5/8 点击查看大图
带鱼段和鱼骨段分别裹糊炸至金黄表皮酥脆即可，锅中少留油将红椒和洋葱炒一下断生，让入过火即可捞出
步骤6/8 点击查看大图
锅中少油葱蒜片炝锅
步骤7/8 点击查看大图
中火，放入醋两大勺、糖一勺、蕃茄酱、盐和少量明油提亮，放入带鱼条、红辣椒和洋葱丝一同放入翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
带鱼鱼骨炸制时火大一些撒入椒盐即可，可谓一鱼两吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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