水煮肉片正宗做法
这算是比较正宗的水煮肉片了,口味重的可以试试
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步骤1/10
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调料葱姜蒜,花椒干辣椒(选辣的那种),豆芽白菜,配菜自己喜欢吃什么就下什么
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步骤2/10
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首先把里脊肉切片,放少许盐,鸡精,料酒,生抽,姜汁,胡椒粉,还有一个蛋清,抓拌均匀,放入生粉继续抓拌均匀,然后来一勺食用油
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步骤3/10
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锅里放一点油放花椒干辣椒小火炒香,然后捞出剁碎
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步骤4/10
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剁成这样,正宗的水煮肉片必须有刀口辣椒的
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步骤5/10
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重新起锅放油,放豆芽娃娃菜加盐鸡精炒熟铺在碗底
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步骤6/10
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起锅放油放葱姜蒜炒香然后倒入一勺豆瓣酱炒出红油,接着加入透心凉的自来水,煮开放生抽,少许盐,鸡精,白糖,
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步骤7/10
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然后捞出底料,小火放入肉片,放入后大火煮个几十秒捞出,不要煮久了,煮久就不嫩了
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步骤8/10
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把煮好的肉片捞出铺在豆芽娃娃菜上面,然后汤汁也浇进来,接着铺上刚才剁碎的刀口辣椒
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步骤9/10
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然后再放点花椒干辣椒上面在撒点小葱花,淋上热油,这里油可以多点,浇上热油后瞬间香气扑鼻的,接着在来点湘菜点缀
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最后一步
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这道菜口味比较重,我老婆不怎么吃,我做的也比较少,今天有四川朋友来了才做的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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