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私房菜：密制红烧肉的做法

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私房菜：密制红烧肉

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非常适合带饭的一道菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 750克

、

姜片葱蒜 7片

、

料酒 15毫升

、

老抽 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 150克

、

菜干 50克

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉冷水下锅放料酒煮到可以插进筷子
步骤2/12 点击查看大图
菜干用水泡15分钟
步骤3/12 点击查看大图
蒜头切片
步骤4/12 点击查看大图
煮好的五花肉切厚片
步骤5/12 点击查看大图
将五花肉煎出油
步骤6/12 点击查看大图
放入冰糖融化，翻炒均匀，让肉上色
步骤7/12 点击查看大图
放入蒜片，翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
放2勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入菜干，翻炒均匀。放盐继续翻炒
步骤10/12 点击查看大图
炒好的肉，用不锈钢碗装好，放蒸锅上蒸30-40分钟
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的肉再次回锅翻炒，听到滋滋滋的出油声，即可。这步非常重要，少了这步肉没有那么香，也比较油腻。这样炒过后菜干都更加好吃
最后一步点击查看大图
每次都做一大份，可以吃几天

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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