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清新爽口【芹菜炒鱿鱼】唇齿留香，详解版的做法

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清新爽口【芹菜炒鱿鱼】唇齿留香，详解版

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鱿鱼卷和鱿鱼须都可以做这道菜，老少皆宜，特别清新爽口，话不多说，做起来～

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10~30分钟

鱿鱼须 1包

、

芹菜 2大根

、

料酒 1勺

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

料汁（很简单，有详解）一碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芹菜焯水：冷水，菜入锅，中大火，加点盐，保留绿油油的颜色，等水沸腾后，捞出备用
步骤2/13 点击查看大图
鱿鱼改条状，为了让娃觉得，它看起来有亲切感，我把长的须都改短了，哈哈（亲们也可以直接切条，焯水过后它会蜷缩起来）
步骤3/13 点击查看大图
冷水烧开后，放入鱿鱼，大概十秒捞出
步骤4/13 点击查看大图
过冷水，我直接开的水龙头喷洒
步骤5/13 点击查看大图
准备料汁：一点点盐，两勺蚝油、二分之一平勺白糖、一平勺生抽、两平勺凉开水，拌匀
步骤6/13 点击查看大图
热锅冷油，油适量，中火放入姜和蒜末，爆香
步骤7/13 点击查看大图
倒入鱿鱼，调中大火，快速翻炒5-6下后，加料酒一勺，去腥提鲜
步骤8/13 点击查看大图
快速倒入芹菜
步骤9/13 点击查看大图
翻炒两三下
步骤10/13 点击查看大图
倒入料汁，大火，快速翻炒，爆炒个10秒，保留一定汤汁（这个步骤要快速，炒久了鱿鱼会老，芹菜颜色也不好看）
步骤11/13 点击查看大图
刚盛出，热气腾腾，芹菜依然绿油油
步骤12/13 点击查看大图
上桌啦～准备开动～
最后一步点击查看大图
来个今日午餐大合集，谢谢大家收看～

小贴士

这道菜很快手，芹菜和鱿鱼，本身焯水之后都差不多熟了，所以在后续炒的过程中，千万不要翻炒太久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-27

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