日式冰乳酪戚风
最近非常火爆的日式乳酪戚风蛋糕,超级松软,吃起来冰冰凉凉,又是家庭烘焙的爆款,制作简单快手,堪称甜品界的C位出道,现在我们一起来做起来吧!
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步骤1/13
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我们先把鸡黄跟蛋白分离,蛋黄用一个小盆装起来,奶酪选择用大一点的盆
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步骤2/13
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奶酪用微波炉或者隔热水软化,然后用打蛋器边打边加入调和油,直到细腻无颗粒。
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步骤3/13
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然后加入蛋黄搅拌均匀
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步骤4/13
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加入过筛的面粉用刮刀搅拌均匀,不用搅拌过多会起筋
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步骤5/13
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蛋白跟砂糖打成蛋白霜,干性发泡。
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步骤6/13
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分次加入蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤7/13
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搅拌好的面糊放入两个六寸的模具中,烤箱上下货160度烤25分钟左右,出炉的时候震几下然后倒扣在网格上放凉备用。
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步骤8/13
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先把乳酪提前用热水或者微波炉软化,在加入酸奶用打蛋器搅拌至没有颗粒
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步骤9/13
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奶油跟砂糖百利甜酒加在一起打发
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步骤10/13
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把乳酪跟奶油混合搅拌均匀
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步骤11/13
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把放凉的乳酪戚风切开四份在从中间切开
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步骤12/13
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抹上乳酪夹心
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最后一步
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最后粘上奶粉即可完成
做乳酪戚风的时候加入面粉后不要过度搅拌,乳酪记得软化这样不容易有颗粒,乳酪戚风一点要完全放凉后在抹上乳酪夹心,热的情况下夹心会融化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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