春笋炒腊肉
这道时令季节菜，赶上年前猪瘟，猪肉大涨，很难碰到乡下自制的冷烟腊肉，赶紧炒上一盘，回味无穷。
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步骤1/6
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春笋剥皮洗净，放入锅中焯水，沥干水分后切小块。大蒜叶和干红辣椒切段。
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步骤2/6
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锅中入油烧热，八成熟，放入腊肉里面的肥肉，煸出油，再放入干辣椒段，煸香，接着放入春笋，翻炒一分钟。
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步骤3/6
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放入腊肉中的瘦肉，继续翻炒一分钟。
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步骤4/6
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加入适量鸡精、料酒、生抽、食盐，拌匀。
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步骤5/6
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放入大蒜叶，少许酱油，翻炒拌匀。
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最后一步
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出锅装盘。
春笋必须入锅焯水，腊肉熏制时已经入盐，所以自己在炒菜时一定要注意咸淡，因为家里喜欢清淡口味，所以酱油很少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-27
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