粉蒸肉/鲊肉
跟着“密妈妈”学做的粉蒸肉,川渝应该是叫鲊肉,下饭菜,根据粉蒸肉调料的用量酌情调整盐量。
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步骤1/6
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五花肉,切筷子薄厚的片。
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步骤2/6
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加入:生姜碎,花椒,酱油,盐,味精,料酒,胡椒粉,蚝油,芝麻油,抓匀,腌制一会儿。
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步骤3/6
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再次抓拌,加入粉蒸肉粉料、油料(使用的粉蒸肉调料是青羊坊麻辣味➕桥头五香味,两种混搭)。
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步骤4/6
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加开水,带一次性手套翻拌至湿黏状态。
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步骤5/6
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蒸锅或高压锅上笼屉铺纱布或蒸笼纸,喜欢的可以底层铺上红薯/南瓜/士豆垫底,再铺上粉蒸肉。
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最后一步
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蒸锅:上汽后再盖锅盖,蒸40分钟,完成。高压锅:上阀后25分钟,关火,装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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