凤凰奶糊
凤凰奶糊，就是鸡蛋奶糊，是金黄色的，不象双皮奶是固态，凤凰奶糊是液态。做这道甜点，火候的把握很重要：火候不足则奶水稀薄，也不宜健康；火候过头既成蛋花牛奶，色香味均大打折扣。好的凤凰奶糊要色泽耀眼，香甜，细滑，浓稠。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备材料。许多菜谱建议用蛋黄，我觉得单用蛋黄太浪费，亲测过，全蛋也是可以做成功的。
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡蛋打散，打均匀。这一步骤很重要，如果没打散，做的时候容易成结，做不好。
-
步骤3/8
点击查看大图
小火加热牛奶。切记：小火！小火！小火！
-
步骤4/8
点击查看大图
趁牛奶还没热，缓慢倒入蛋液，记得，要慢~~慢~~慢~~~
-
步骤5/8
点击查看大图
一边倒，一边顺方向搅拌，从头到尾煮得过程一定要顺方向搅，顺方向！
-
步骤6/8
点击查看大图
继续顺方向搅，保持小火，不要着急，直到看见奶糊起砂。
-
步骤7/8
点击查看大图
煮好的样子，是糊状的。关于糖，有人喜欢打蛋时加入，有人喜欢一开始在牛奶里加入，我喜欢在最后加入。因为太早加入容易糊底。
-
最后一步
点击查看大图
可以吃了。
三大秘决：鸡蛋打散，慢火慢倒，顺方便搅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
凤凰奶糊的相关分类
凤凰奶糊的相关推荐
-
山药鸽子汤（秋冬养生）
7009362人看过 -
蚂蚁上树
5970052人看过 -
鸽子汤
2542214人看过 -
#一人一道拿手菜# 十三香小龙虾
1868923人看过 -
鲜嫩入味儿超下饭的大葱炖蛋#一蔬一饭皆告白#
155494人看过 -
苦瓜炒鸡蛋#花10分钟，做一道菜！#
657101人看过 -
潮汕人家的蚝烙煎
172789人看过 -
绿豆鸽子汤
819618人看过 -
紫薯奶糊
26082人看过 -
#今天吃什么# 椰子鸡汤
5424581人看过 -
#换着花样吃早餐#蚕豆滑蛋
606834人看过 -
超级嫩滑蒸鸡蛋羹！宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
6997187人看过
