纸杯蛋糕
这是六个纸杯蛋糕的量，鸡蛋小的话可以用6个。
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步骤1/5
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1.蛋白和蛋黄分开打在两个碗里，蛋白的碗要大些，因为到时候要打发蛋白，先把蛋白放冷冻。2.把15克细砂糖，玉米油，牛奶倒入蛋黄搅拌均匀使砂糖化开，滴入几滴柠檬汁，把低粉过筛加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤2/5
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3.用打蛋器打发蛋白，先打一分钟第一次加入15克细砂糖，继续打发，泡沫细密了，第二次加入15克细砂糖，继续打发。泡沫出现清晰纹路了第三次加入10克细砂糖，继续打发。
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步骤3/5
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蛋白打发成这样直角，略弯不会掉落就可以了。把一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊搅拌，从底下往上翻，千万不要划圈圈。搅拌之后倒回剩下的蛋白碗中继续翻动颜色均匀了就可以，不要翻动太久。
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步骤4/5
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装入裱花袋再挤入纸杯，七分满即可，喜欢巧克力豆或坚果蔓越莓这时候可以加到纸杯里，然后轻轻震动纸杯，使气味震出。
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最后一步
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烤盘里倒一杯水，放在最下层，纸杯蛋糕放在烤架上，倒数第二层，就是烤盘的上面这一层，上下120度，22分钟。
我用的是ACA烤箱，温度偏高，如是其它品牌请相应调整温度和时间。
上层温度不要太高容易爆开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
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