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酸梅蒸午鱼的做法

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酸梅蒸午鱼

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最近爱上了潮汕菜我儿子不吃姜，其实姜切末比较好，切丝可以挑出来正宗潮汕的应该是不放辣椒的，不过我喜欢吃辣，哈哈

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10-30分钟 | 切墩(初级)

午鱼 1条

、

潮汕酸梅 2颗

、

姜 1块

、

葱 1根

、

芹菜 1根

、

生抽适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，把鱼从中间切开但是不要切断，两边各用刀划两刀。清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。
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这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。
步骤3/11 点击查看大图
取两粒酸梅去核捣碎。
步骤4/11 点击查看大图
芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
酱料均匀铺在午鱼上。
步骤7/11 点击查看大图
全程最大火，水开后蒸六分钟。
步骤8/11 点击查看大图
蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。
步骤9/11 点击查看大图
锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。
步骤10/11 点击查看大图
锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。
最后一步点击查看大图
这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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