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爆炒蛏子(下酒神菜)

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筐纳湮

五一节的河虾居然要八十一斤，还是蛏子价格亲民又比花蛤肉多，下酒简直呱呱叫。
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10分钟左右   |   切墩(初级)
蛏子 800克
、
大蒜瓣 五六瓣
、
香葱 一小把
、
生姜 一小块
、
干辣椒 五六个
、
黄酒 五十克
、
色拉油 15克
、
低钠盐 20克
烹饪步骤
小贴士

蛏子一定要热油爆炒，从下锅到出锅时间最好控制在四十秒之内否则蛏子肉就老了。记得盐要稍微比炒普通菜稍多放一点才能把蛏子的鲜味提出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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