锡纸牛肉
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步骤1/9
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牛里脊肉剔去筋膜,略冷冻后切薄片或切条,将生抽、盐、糖、料酒、淀粉和适量水加入大碗中,用手顺一个方向搅动拌匀,水量分次加入,使肉片吸足水分。
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步骤2/9
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最后加入一勺玉米油或无味植物油抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制20分钟。
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步骤3/9
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将洋葱切块,芹菜切段和少量葱花平铺在锡纸上。
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步骤4/9
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在将去根洗净的金针菇沥干水份平铺在上面。
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步骤5/9
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最后将腌制好的牛肉片平铺在金针菇上,尽量摊开铺平,整体面积略大些,薄些,不要太厚太集中。撒些熟芝麻葱花和干辣椒段。
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步骤6/9
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再用一张锡纸盖上卷好封住四边。
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步骤7/9
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江西纸包放入预热好的烤箱内上下火,210度约20分钟。也可放入平底锅中,无需放油,中小火盖盖加热十分钟左右。
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步骤8/9
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取出锡纸包,放入容器中,用刀在中间划开,小心热气。喜辣的朋友可以趁热撒把剁椒段和香菜。
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最后一步
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香气扑鼻而来,下面的配菜也吸足了肉汁的香气,下饭利器。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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