麻辣鲜香的香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
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步骤1/9
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这个是小碴子,这种螃蟹很小,所以今天绝对做哈香辣蟹,别看它小可是都还活着呢
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步骤2/9
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因为螃蟹都还活着,只能先剁开再把螃蟹壳和腮去掉了,要不会被它夹到
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步骤3/9
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这是处理好的螃蟹
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步骤4/9
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每一个都沾上干淀粉这样过油炸是为了锁住螃蟹肉和里面的黄和油
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步骤5/9
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把沾好干粉的螃蟹过油炸,炸到金黄捞出备用
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步骤6/9
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葱姜蒜切碎备用,火锅底料和红油豆瓣酱准备好,再准备几个干辣椒
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步骤7/9
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热锅凉油,油热后放入准备好的调料放入锅中煸炒,煸炒出红油
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步骤8/9
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再放入刚刚炸好的螃蟹煸炒均匀,放入蒸鱼豉油,耗油,再放入小半碗水,放入适量盐和糖煸炒,放水是为了让螃蟹入味,等到汤汁都没有了再放入鸡精炒匀就可以出锅了。
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最后一步
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盛盘,好吃的香辣蟹就做好了。
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发布于 2020-05-03
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