酥到掉渣的蛋黄酥
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步骤1/20
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第一件事当然就是处理咸鸭蛋啦！洗呀，敲呀……
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步骤2/20
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把蛋白倒掉，只取咸蛋黄，腌够时间的鸭蛋的蛋黄取出来是硬硬的，很容易取出
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步骤3/20
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蛋黄放烤箱烤5分钟，这一步也可以直接忽略，我一般直接包
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步骤4/20
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把油皮的的所有材料混合在一起，揉到出膜，然后放冰箱冷藏
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步骤5/20
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接着把油酥材料混合一起揉成光滑面团即可，放冰箱冷藏半个小时
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步骤6/20
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把豆沙分成16份，每一个25克
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步骤7/20
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油皮和油酥也分成16份
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步骤8/20
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油皮包入油酥
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步骤9/20
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油皮包入油酥后擀成这样
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步骤10/20
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再从上卷下来
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步骤11/20
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再擀成这样子，也是从上往下卷起
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步骤12/20
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然后从把两头压成这样
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步骤13/20
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擀成面皮
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步骤14/20
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包入豆沙
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步骤15/20
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收好口
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步骤16/20
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最后包好把收口压一下，确保包住不会有开口
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步骤17/20
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哈哈哈 ，雪白的胖子，如果你的烤盘不是不粘的要放油纸哦
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步骤18/20
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把新鲜的鸡蛋倒掉一点蛋白，留下一点蛋白和蛋黄搅成蛋液，涂在蛋黄酥表面，再洒上少许芝麻
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步骤19/20
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175度上下火放中层烤25分钟
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最后一步
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新鲜出炉，又香又酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-04
蛋黄酥的其他做法
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