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紫薯欧包的做法

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紫薯欧包

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做山药紫薯糕的时候多了些紫薯，所以今天做成面包。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种提前准备

、

高筋面粉 20g

、

水 100毫升

、

主面团当天制作

、

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 60克

、

糖 25g

、

酵母 2.5g

、

黄油 20g

、

紫薯适量

、

盐 2克

、

紫薯粉 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
20克高筋面粉中加入100毫升水
步骤2/13 点击查看大图
中火，不断搅拌，到糊状，基本上水开就可以关火了。放凉备用。
步骤3/13 点击查看大图
紫薯削皮切片蒸熟。
步骤4/13 点击查看大图
紫薯压泥，倒入适量炼乳搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
主面团150克高筋面粉，60克低筋面粉，25克糖，耐糖酵母2.5克，盐2克，紫薯粉5克，如果没有就不加，只是为了颜色。加入之前准备的汤种面粉，放入面包机一起搅拌，加入约50毫升水，每家面粉吸水不同，看面团情况酌情增减。出厚膜后加入提前软化的黄油。我用面包机的揉面和发酵功能。发酵结束取出排气。因为这个面团比较软，所以需要手粉配合。
步骤6/13 点击查看大图
分成两个面剂，整理后盖保鲜膜醒15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
分别朝下和朝上擀成牛舌状，然后上下折起来。
步骤8/13 点击查看大图
翻面后再次擀来成长方形，把紫薯搓成长条，从上到下，把紫薯包裹起来。
步骤9/13 点击查看大图
抓住两端围成一个圆形，接头出捏合。
步骤10/13 点击查看大图
放入机器35度发酵40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
表面撒些干粉。烤箱预热180度烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤制后取出放凉。
最后一步点击查看大图
烤好后我自己尝了下，紫薯馅不是很甜，面包比较松软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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