糯香老婆饼
家人都爱吃老婆饼,外酥里糯。这个配方可以做16个。也可以做自己喜欢的其他馅料,比如紫薯之类。
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步骤1/16
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先来做馅儿:水、猪油、白砂糖倒入锅中。大火烧开。
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步骤2/16
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烧开之后转小火,再放入熟糯米粉。翻拌均匀。
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步骤3/16
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把白熟芝麻倒入。继续翻拌均匀。出锅后倒入盘中。放入冰箱冷冻40分钟-1小时。
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步骤4/16
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这时候,来做水油皮和酥油皮。水油皮的配方放一起揉成面团。酥油皮的配方放一起揉成面团。
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步骤5/16
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把揉好的水油皮和酥油皮的面团都分成16个小剂子。(我图片里做的比较多,配方就是16个的配方)
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步骤6/16
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用水油皮包住酥油皮,收口捏紧。
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步骤7/16
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收好口后揉成圆球
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步骤8/16
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拿出一个球擀成椭圆形,然后从一边卷起。
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步骤9/16
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卷成这样的小卷卷。
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步骤10/16
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再把小卷卷竖着擀成长条,再从一边卷起。
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步骤11/16
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卷好后是这样。
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步骤12/16
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把糯米馅儿拿出来,分成16等份。刚才的面擀圆,把糯米馅儿包进去。
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步骤13/16
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按扁,放入烤盘。
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步骤14/16
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把上面刷蛋黄液,撒上熟白芝麻。在用刀子划三刀。静置15分钟。
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步骤15/16
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烤箱预热好,中层200度上下火15分钟。出锅
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最后一步
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外酥里糯,甜度适中。一咬掉渣。
做这种最好用猪油,可以自己熬,也可以买罐装成品。其他的油会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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