香甜松软的酸奶舒芙蕾

浏览 18.9万 · 收藏 1333

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

舒芙蕾的口感和外形不同于其他蛋糕，它的口感非常轻盈，绵密中带着湿润。家庭版的舒芙蕾过程一点都不复杂，只要一口平底锅就能轻松搞定，做法用料都很简单，香甜松软好吃到没朋友，这款舒芙蕾，把配方中的牛奶换成了自己做的酸奶，吃起来相比牛奶更加好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 20克

、

蛋糕粉 40克

、

酸奶 72克

、

全脂牛奶（自制酸奶） 250毫升

、

菌粉（自制酸奶） 1克

、

糖（自制酸奶） 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/14 点击查看大图
酸奶提前做好，把250毫升的全脂牛奶倒入碗中，加入1克菌粉，5克糖，搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
酸奶杯用开水冲烫一下后晾干，做酸奶的容器要保证无水无油。然后把加了菌粉的牛奶倒入酸奶杯中。
步骤4/14 点击查看大图
盖上杯子盖，插上电源后选择标准备酸奶功能，标准酸奶的制作时间需要10小时左右。
步骤5/14 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中。
步骤6/14 点击查看大图
取72克酸奶倒入蛋黄中，用刮刀把它们搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
然后筛入40克蛋糕粉，用翻拌的手法至无干粉状。
步骤8/14 点击查看大图
蛋清中分2次加和白砂糖，打发至提起打蛋器呈弯钩状态就可以了。
步骤9/14 点击查看大图
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
然后再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中一起拌匀，最后拌好的面糊是细腻，轻盈的状态。
步骤11/14 点击查看大图
取一个不粘平底锅，稍微加热后舀入一勺面糊，煎1分钟后上面可以再加入一勺蛋糊，盖上锅盖，等底部微微发黄后，边上空白处淋入一些清水，盖上锅盖，小火慢煎。
步骤12/14 点击查看大图
大约5分钟底部定型后用铲子翻过来煎制另一面，也是煎至微微发黄之后，倒入适量清水，等煎至两面金黄之后盛出来了。
步骤13/14 点击查看大图
出锅后可以撒上一些糖粉，也可以根据个人的喜欢淋上一些蜂蜜后就可以吃了。
最后一步点击查看大图
用酸奶做的舒芙蕾特别好吃。