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五指毛桃老鸭汤的做法

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五指毛桃老鸭汤

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五指毛桃虽为客家地区常用的药食兼用之物，但至近代才多为入药使用，所以古医书几乎没有提及。因其具北芪补中益气的功效，且性味平和兼有理气利湿之功，被称为“南芪”。现代医药书籍均予以较高的评价，如《常用中草药手册》说它“益气固表，舒筋活络，理气化湿”。民间谓“老鸭滋阴、嫩鸭湿毒”，以五指毛桃煲老鸭又为客家民间秋燥日的调养汤饮,且男女老少皆宜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

老鸭半只 2000左右

、

五指毛桃根 150克

、

红枣几颗

、

生姜几片

、

枸杞子适量

、

葱一小捆

、

老酒适量

、

盐适量克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五指毛桃洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
放砂锅里泡起来，这个水一会直接炖老鸭。水一次性管够。
步骤3/13 点击查看大图
洗干净的老鸭。
步骤4/13 点击查看大图
开水焯两三分钟，有浮沫就打掉。
步骤5/13 点击查看大图
捞出清洗干净。
步骤6/13 点击查看大图
锅里不放油，直接把老鸭倒进去炒干水汽。
步骤7/13 点击查看大图
这只老鸭肉比较厚实，比较肥，都炒出油了，差不多了。
步骤8/13 点击查看大图
砂锅灶开火。
步骤9/13 点击查看大图
水烧开以后放入炒好的老鸭，和一把葱适量姜再加入适量料酒，小火慢炖。
步骤10/13 点击查看大图
炖了十几分钟就把葱捞出来不要。
步骤11/13 点击查看大图
一直小火炖，一共要炖两个小时左右。这会汤已经少了一半了，加了几颗红枣枸杞和盐，稍微再炖个十分钟就好了。
步骤12/13 点击查看大图
先喝一碗汤，然后就开始吃鸭肉了，这样炖出来的老鸭汤色浓郁，因为五指毛桃的关系，有股椰香味，肉质鲜而不柴，我家两个娃娃都特别爱吃。
最后一步点击查看大图
不说了，我口水都要包不住了，开吃了。

小贴士

五指毛桃根还能煲鸡肉，大骨，味道都很赞。喜欢的话，你也试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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