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妈妈的姜葱炒蟹的做法

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妈妈的姜葱炒蟹

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“舌尖”里有句话说的很对：“味道是每个人心中固守的乡愁。”打小起，心中固守的乡愁就是妈妈做的菜，那熟悉的味道走到哪儿都不可能忘记。妈妈的菜有很多很多，唯独来到海鲜都是从外地舶来的昆明，这道姜葱炒蟹才是最让我念念不忘的。妈妈的做法就是洗净蟹儿，姜葱料酒腌制。入味儿的秘诀就是那一小勺白糖。它能让蟹更鲜甜味儿更绝。今天自己尝试了一番，那地道的味儿就像妈妈在身边。今天的一番手艺，是因为我从一位叫“我妈妈”的肚子里传出来的，即使异乡，因为味道，变得异常的幸福而不孤独。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花蟹 4-5只

、

姜 1块

、

葱适量

、

料酒 3勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、新鲜的花蟹洗净，去腮，从中间一刀为二。
步骤2/5 点击查看大图
2、腌制：料酒、葱、姜腌制10分钟。
步骤3/5 点击查看大图
3、调个料汁儿：料酒3勺、蚝油2勺、糖1勺、盐10g（一丢丢）、鸡精10g，水2勺，一起搅和。
步骤4/5 点击查看大图
4、热油锅后，丢一把葱姜爆炒香，快速导入腌制好的螃蟹。翻炒至发红后，倒入调制好的汁水，翻炒一会，盖上盖子，闷8分钟。迅速出锅。
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5、妈妈的姜葱炒蟹，鲜香肥美，保持螃蟹最原始的口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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