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爆炒肥蛏的做法

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爆炒肥蛏

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喜欢带壳炒，原始的野性与生猛～海鲜季，莫辜负～

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10~30分钟

蛏子 500g

、

尖椒 1个

、

红柿子椒半个

、

蒜苗 1根

、

小葱 1根

、

姜少许

、

蒜 5瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

糖少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肥肥的蛏子用小刀从中间剖开，清理内脏，黑膜洗净。这是一精细活，需要一点点耐心哈，如果买的去沙（已吐净沙子）的蛏子，可以忽略此步骤。处理好的蛏子倒入沸水中飞水8秒，有个诀窍，最快速度默念'八百标兵奔北坡，炮兵并排北边跑。炮兵怕把标兵碰，标兵怕碰炮兵炮'……起锅
步骤2/6 点击查看大图
配菜改刀备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅入油，爆入葱姜蒜末豆瓣酱，加尖椒红椒翻炒，蚝油，糖，料酒，调味。
步骤4/6 点击查看大图
加入少许水，然后将蛏子和蒜苗翻炒1分钟。
步骤5/6 点击查看大图
出锅喽～
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鲜香无比，嫩得入口即化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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