丝瓜龙虾仁（连云港特产）
如果其它地方也有，那算我孤陋寡闻啦
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步骤1/4
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最好选用中等大小的青虾，洗净后入锅加水煮开，装出来过冷水，可使龙虾仁肉紧实点。抽龙虾尾部中间那一截取出虾线。三斤龙虾也不过扒了一碗龙虾仁，所以不要买那种硬壳红龙虾。
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步骤2/4
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葱姜蒜切好备用
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步骤3/4
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丝瓜去皮滚刀切块，西红柿切小块，锅热放葱姜蒜后放入丝瓜和西红柿翻炒半熟，倒入龙虾仁，翻炒下倒入少许水，加入胡椒粉，大火烧开转小火，加入盐，翻炒下出锅，不加西红柿也行，出锅前汤应该是白色的。盘底铺少许馓子，将丝瓜龙虾仁装盘。
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最后一步
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装盘后尽快吃，盘底的馓子泡了龙虾汤后要软没软的状态最好吃。
扒虾仁比较费事，我们这边十元一斤小龙虾。可以趁前一天晚上超市生鲜打折时去买，反正也是活的，回家煮开过冷水扒好虾仁后放冰箱冷藏，第二天吃正好。不在乎的可以忽略这个提示这个方法同样适合做丝瓜扇贝，龙虾仁换成扇贝肉就行了，不放啥这油那抽的也特别鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
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