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丝瓜龙虾仁（连云港特产）的做法

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丝瓜龙虾仁（连云港特产）

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如果其它地方也有，那算我孤陋寡闻啦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙虾三斤左右

、

丝瓜 2根

、

葱姜蒜少许

、

油少许

、

盐少许

、

水一碗

、

馓子少许，垫盘底

、

胡椒粉少许，可不放

、

西红柿 1个，可不放

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
最好选用中等大小的青虾，洗净后入锅加水煮开，装出来过冷水，可使龙虾仁肉紧实点。抽龙虾尾部中间那一截取出虾线。三斤龙虾也不过扒了一碗龙虾仁，所以不要买那种硬壳红龙虾。
步骤2/4 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤3/4 点击查看大图
丝瓜去皮滚刀切块，西红柿切小块，锅热放葱姜蒜后放入丝瓜和西红柿翻炒半熟，倒入龙虾仁，翻炒下倒入少许水，加入胡椒粉，大火烧开转小火，加入盐，翻炒下出锅，不加西红柿也行，出锅前汤应该是白色的。盘底铺少许馓子，将丝瓜龙虾仁装盘。
最后一步点击查看大图
装盘后尽快吃，盘底的馓子泡了龙虾汤后要软没软的状态最好吃。

小贴士

扒虾仁比较费事，我们这边十元一斤小龙虾。可以趁前一天晚上超市生鲜打折时去买，反正也是活的，回家煮开过冷水扒好虾仁后放冰箱冷藏，第二天吃正好。不在乎的可以忽略这个提示这个方法同样适合做丝瓜扇贝，龙虾仁换成扇贝肉就行了，不放啥这油那抽的也特别鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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