杂蔬窝窝头

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窝窝头含有丰富的膳食纤维，对通肠润便有一定的好处，但粗面做的窝窝头常常会有“拉嗓子”的感觉，不太适合小朋友食用。

食材清单加入采购清单

豌豆 25克

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南瓜 75克

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酵母 1.5克

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玉米粒 40克

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胡萝卜 40克

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鸡胸肉 100克

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中筋面粉 135克

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生抽 10克

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食用油 5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
南瓜切小块，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
蒸熟的南瓜用研磨碗碾压成泥。
步骤3/17 点击查看大图
中筋面粉中加入南瓜泥和酵母，搅拌成絮状。»不同的面粉吸水性也会有差异，妈妈们可以根据实际情况增减面粉。
步骤4/17 点击查看大图
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。
步骤5/17 点击查看大图
蒸锅底部倒入50度左右的温水，把面团放入蒸屉中，发酵1个小时。»发酵中途水蒸锅底部水变冷后，妈妈们需要更换温水，这样有助于更好发酵。»面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手扒开，面团内部呈蜂窝状说明发酵成功。
步骤6/17 点击查看大图
把鸡胸肉切小丁。
步骤7/17 点击查看大图
切好的鸡胸肉丁，放入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。»葱姜水可以去除鸡胸肉中的肉腥味。
步骤8/17 点击查看大图
胡萝卜切小丁。
步骤9/17 点击查看大图
起锅刷油，热油后倒入鸡胸肉丁，中火翻炒至颜色变白。
步骤10/17 点击查看大图
再倒入豌豆粒、玉米粒和胡萝卜丁，继续翻炒8分钟到食材变熟。
步骤11/17 点击查看大图
最后倒入生抽，翻炒均匀，盛出碗中备用。
步骤12/17 点击查看大图
把发酵好的面团进行揉面排气，再搓成长条状，切成15克一个的小剂子。
步骤13/17 点击查看大图
取一个小剂子，搓圆后像我一样捏出窝窝头的形状。
步骤14/17 点击查看大图
蒸锅底部倒入50度左右的温水，将做好的窝窝头依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵5分钟。
步骤15/17 点击查看大图
发酵好的窝窝头冷水上蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟。
步骤16/17 点击查看大图
取一个蒸好的窝窝头，用勺子舀入馅料就可以开吃啦！
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看起来是不是非常诱人呢？

小贴士

●妈妈们南瓜蒸熟后，记得把多余的水分倒掉，以免水分太多导致面团不成形。 ●家里有面包机的妈妈，可以直接用面包机揉面，配方也是一样的。 ●吃不完的窝窝头蒸熟后不要加馅，可以冷冻保存起来，建议7天内吃完。 ●妈妈们生抽是用来调味的，不用固定具体克数，接受天然食材味道的宝宝少加甚至不加都可以。 ●内馅没有说一定要和我一样，家里有适合宝宝吃的菜都可以做内馅。

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发布于 2020-05-06

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