清炖凉瓜酿
潮汕人除了贡献出凉瓜排骨汤之外，这个汤也是当地家常。
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步骤1/8
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绞肉：半斤猪后腿肉切成条状、加入冬菜一勺、干虾仁4只，盐一茶勺，酱油一勺、还有一勺，统统倒入搅肉机，绞成泥状。
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步骤2/8
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绞好的肉泥加入生粉四茶勺、香油一勺，蛋清一个，顺时针搅打5分钟上劲。
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步骤3/8
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搞定肉泥合个影
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步骤4/8
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凉瓜切成两段，挖去内部组织。
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步骤5/8
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空空如何～
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步骤6/8
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填满肉馅。
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步骤7/8
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组装好，和黄豆一起放入锅中炖煮40分钟。
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最后一步
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开锅加适量盐，完工！这时候再用小刀将苦瓜酿划开，既能保证汤水清甜，汤的肉味不会太重，也能让凉瓜酿中间的肉馅不会因为久煮而寡淡。
整个或者半个凉瓜酿肉，炖煮好了之后再切开，是汤和肉都美味的关键！and记得放黄豆！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-09
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