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回锅肉肥而不腻

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筐纳湮

川菜里有几道是流传甚广的名菜，因超级下酒下饭而深得人心，今天我们就做个回锅肉。因为不是正宗四川人，所以口味上稍微作了调整以适合外省不吃的那么麻辣的口味。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
五花肉 400克
、
蒜苗 10根
、
邳县豆瓣酱 1勺
、
老干妈豆豉 一勺
、
色拉油 10克
、
黄酒 20可
、
低钠盐 5克
、
生姜 1小块
、
花椒 5粒
烹饪步骤
小贴士

1、五花肉煮过再炒就会肥而不腻，煮肉时间在25~35分钟之间可根据各人喜好软硬程度自己掌握。 2、因我不是正宗四川人，所以此菜口味作了减轻。花椒用量和豆瓣酱的用量各人可根据各人口味增减。我自己觉得一勺邳县豆瓣酱和一勺老干妈豆豉搭配口淡的人吃味道就正好不需要再加盐或酱油了。 3、因为肉已经是熟的了，肉和蒜苗下锅炒的时间有十几二十秒就足够了，翻炒只是为了让菜均匀的沾到红油底味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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