我爱酸菜鱼
吃不够的酸菜鱼老家买草鱼做酸菜鱼老板会帮你鱼骨鱼肉分切好,一般用的调料包会帮你加好,回家做特别简单! 但是在其他地方就要自己来搞定了,也挺好的,从头到尾亲自上手很有成就感
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斩开了才想起拍照无语了鱼头切下来备用
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草鱼按中间脊骨为准把两边肉分离出来
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鱼肉按图所示切成薄片,这里要注意安全小心割到手
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鱼肉片好后加料酒、胡椒粉、生抽淀粉拌匀备用
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鱼骨切成小段放一点盐拌匀备用
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酸菜洗净切条备用
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锅里放油小火放入花椒、麻椒、八角
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花椒炒香后放入鱼头鱼骨煎至表面微黄捞出,锅里留油
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步骤9/13
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鱼头鱼骨捞出后放酸菜,酸菜要炒透、亮、软加入郫县豆瓣酱/剁椒,我这里用的自己做的剁椒很清爽一点不油
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锅里加入刚煎好的鱼头鱼骨加啤酒、生抽、加热水大火炖15分钟 汤炖时间久了才有味道
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炖好后用漏勺把所有食材捞出
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原汤烧开后下入鱼片
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最后一步
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鱼片煮熟后装盆,表面撒上葱蒜末、干辣椒、花椒锅里烧好热油浇在上面滋啦一声完工
鱼头鱼骨煎一下会更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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