芦笋炒牛肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 400克

、

芦笋 15根

、

高笋 1根

、

美人椒 13根

、

蘑菇 8朵

、

洋葱 1个

、

子姜 1小板

、

泡椒 15个

、

花椒 30粒

、

花椒油适量

、

老抽少许

、

淀粉适量

、

盐适量

、

油适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

大蒜 10瓣

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
洋葱和高笋洗净，切丝，备用。
步骤2/16 点击查看大图
蘑菇洗净切成片，备用。
步骤3/16 点击查看大图
芦笋洗净斜着切片，子姜洗净切丝，备用。
步骤4/16 点击查看大图
美人椒洗净，斜着切片，备用。
步骤5/16 点击查看大图
泡椒切丁，大蒜去皮洗净切成小块，花椒装碗里，备用。
步骤6/16 点击查看大图
牛肉洗净切丝（不要顺着纹路切），放入淀粉、老抽、盐、花椒油，加一点水，用手抓均匀。
步骤7/16 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧10秒，开小火。
步骤8/16 点击查看大图
倒入牛肉，开中大火，待肉变色铲起（不要油），备用。
步骤9/16 点击查看大图
倒入豆瓣酱，翻炒几下，倒入大蒜、泡椒、花椒，倒一点花椒油，大概炒1分钟（把佐料炒香）。
步骤10/16 点击查看大图
倒入洋葱和子姜，翻炒几下。
步骤11/16 点击查看大图
倒入高笋，大概炒2分钟。
步骤12/16 点击查看大图
倒入芦笋，大概炒3分钟。
步骤13/16 点击查看大图
倒入蘑菇，翻炒几下，放一些盐（放之前先尝一下咸淡，一次不要放太多，放了盐后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒3分钟。
步骤14/16 点击查看大图
倒入美人椒，大概炒2分钟。
步骤15/16 点击查看大图
倒入牛肉，加一点鸡精，翻炒几下，关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

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发布于 2020-05-10

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