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腐竹鱼腩煲的做法

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腐竹鱼腩煲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼身 1条约400克

、

腐竹 200克

、

红葱头 3个

、

蒜 1个

、

姜 2块

、

芹菜 3根

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

酱油 1勺

、

耗油 1勺

、

白酒 1勺

、

白胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一条大头鱼身（用皖鱼更好），清理干净，对半砍开
步骤2/11 点击查看大图
将鱼肉切片，加入耗油，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟
步骤3/11 点击查看大图
生姜，红葱头切小块，芹菜切段，叶子备用
步骤4/11 点击查看大图
腐竹掰断，用6成油温炸起泡，捞起放入凉水中泡20分钟
步骤5/11 点击查看大图
泡软的腐竹切段备用
步骤6/11 点击查看大图
热砂锅，热油放入姜，蒜头，红葱头炒香
步骤7/11 点击查看大图
摆入腌制好的鱼块，加入白酒，焖1-2分钟
步骤8/11 点击查看大图
铺上腐竹，加半碗温水，中火焖5分钟
步骤9/11 点击查看大图
放入芹菜断，放一勺盐焖40秒
步骤10/11 点击查看大图
准备生抽，酱油和生粉调成汁，倒入沙煲中，焖20秒
最后一步点击查看大图
放入芹菜叶，即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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