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自制陝西涼皮的做法

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自制陝西涼皮

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夏天來了，天氣太熱，吃什麼都沒有胃口，來份涼皮，酸辣可口，心滿意足！

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1小时以上

麵粉適量

、

清水麵粉的一半

、

黃瓜一根

、

蒜適量

、

米醋適量

、

生抽適量

、

雞精適量

、

食鹽適量

、

油潑辣子適量

烹饪步骤

步骤1/7
和面，這個我忘記拍照了，和好之後醒麵20分鐘
步骤2/7 点击查看大图
醒好之後，盆里加冷水，沒過麵團的一半，開始洗面，將面裡的澱粉洗出來，洗的水裝到另一個盆裡，裝的時候記得過濾掉面渣，洗到如圖所示，水已經清了之後就可以了
步骤3/7 点击查看大图
洗面的水放到盆裡靜置沉澱3~4個小時，然後把上面的水倒掉
步骤4/7 点击查看大图
洗出得麵筋上鍋蒸熟
步骤5/7 点击查看大图
準備好一盆冷水備用，將沉澱好的洗面水攪勻，舀適量到蒸的涼皮鑼鑼裡過著淺盤子裡，大火蒸2分鐘，起大泡了拿出來放到準備好的冷水裡冷卻
步骤6/7 点击查看大图
將篦子刷熟油，將冷卻好的涼皮揭下來放到刷好油的篦子上，再刷一層油，準備放下一張涼皮，直到做完
最后一步点击查看大图
將涼皮切1釐米寬，黃瓜切絲，放入蒜蓉，生抽，米醋，雞精，食鹽，油潑辣子，拌勻，美味就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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