自制陝西涼皮
夏天來了,天氣太熱,吃什麼都沒有胃口,來份涼皮,酸辣可口,心滿意足!
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步骤1/7
和面,這個我忘記拍照了,和好之後醒麵20分鐘
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步骤2/7
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醒好之後,盆里加冷水,沒過麵團的一半,開始洗面,將面裡的澱粉洗出來,洗的水裝到另一個盆裡,裝的時候記得過濾掉面渣,洗到如圖所示,水已經清了之後就可以了
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步骤3/7
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洗面的水放到盆裡靜置沉澱3~4個小時,然後把上面的水倒掉
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步骤4/7
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洗出得麵筋上鍋蒸熟
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步骤5/7
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準備好一盆冷水備用,將沉澱好的洗面水攪勻,舀適量到蒸的涼皮鑼鑼裡過著淺盤子裡,大火蒸2分鐘,起大泡了拿出來放到準備好的冷水裡冷卻
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步骤6/7
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將篦子刷熟油,將冷卻好的涼皮揭下來放到刷好油的篦子上,再刷一層油,準備放下一張涼皮,直到做完
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最后一步
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將涼皮切1釐米寬,黃瓜切絲,放入蒜蓉,生抽,米醋,雞精,食鹽,油潑辣子,拌勻,美味就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-10
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